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Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz scharf anbraten und mit ca. 1/4 Liter Suppe ( ) () aufgießen. Dann lässt man das Fleisch weich dünsten, gibt zuletzt etwas Schlagobers dazu und lässt alles kurz aufkochen, eventuell stauben.
Nun wird der Speck in feine Streifen geschnitten, angeröstet und darin die Zwiebel goldgelb gebraten. Dann fügt mann die Champignons () () hinzu, schneidet den Schinken in feine Streifen und gibt ihn ebenfalls dazu. Diese Masse verteilt man auf die fertigen Schnitzel, legt eine Scheibe Käse darauf und dünstet alles so lange bei geschlossenem Deckel, bis der Kase zerronnen ist. Als Beilage serviert man Bratkartoffel. |
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