| Rezept |
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Portionen: 4
Dauer: 80 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: würzig / pikant, warm |
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| Zutaten |
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• Getrockneter Majoran  - 1 Prise(n)
• Weizenmehl (glatt)
• Zitronenschalen - 1 Stk.
• Knoblauchzehen - 1 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• Schweineschmalz - 60 g
• Leber - 200 g
• Rindfleisch - 200 g
• Schweinefleisch - 200 g
• Essig
• Rindsuppe / Rindsbouillon
• Sauerrahm / saure Sahne - 1/8 Liter
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| Zubereitung |
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Das magere Rind-, Schweinefleisch von Sehnen, Häutchen und Fett befreien und feinblättrig aufschneiden. Die Leber enthäuten und ebenfalls blättrig schneiden. Zwiebeln fein hacken und Knoblauch zerdrücken.
In ein einer großen Pfanne das Öl erhitzen und darin die Zwiebeln goldgelb rösten; Das Fleisch und die Leber dazugeben, anrösten und mit Mehl stauben.
Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Zitronenschale würzen und das Mehl etwas Farbe nehmen lassen; ganz zuletzt mit Essig ablöschen und mit Rindssuppe aufgießen.
Auf kleiner Flamme unter öfterem Umrühren weichdünsten und gegen Ende der Garzeit den versprudelten Sauerrahm einrühren; alles zusammen noch einige Minuten köcheln lassen und falls notwenig noch würzig abschmecken.
Beilage: Knödeln ( ) oder Teigwaren.
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| Eingetragen: 01.07.2009 - Aktualisiert: 25.07.2010 |
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