| Rezept |
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Portionen: 4
Dauer: 80 Minuten
Kategorie: Suppe, Suppeneinlage,...
Eigenschaften: warm, würzig / pikant |
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| Zutaten |
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• Kohl  - 800 g
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Schinkenspeck / Hamburgerspeck - 150 g
• Olivenöl - 2 Esslöffel
• Rindsuppe / Rindsbouillon - 1 Liter
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Kreuzkümmel / Schwarzkümmel
• Oregano - 1 Prise(n)
• Rundkornreis / Milchreis - 120 g
• Glatte Petersilie / Petersilgrün - 2 Esslöffel
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| Zubereitung |
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Den Kohl ( ) waschen, vierteln und den Strunk entfernen; die Blätter in ungefähr 1 cm breite Streifen schneiden; Die geschälten Zwiebeln fein hacken. Den Speck von der Schwarte trennen und in kleine Würfel schneiden.
Petersilie waschen, von den groben Stengeln befreien und fein hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und darin Zwiebeln und Speck goldbraun rösten; den Kohl () dazugeben und etwas andünsten lassen; dann mit der Suppe () () aufgießen und aufkochen lassen; mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Oregano würzen. Nun den Reis () () dazugeben; alles zusammen auf kleiner Flamme gar köcheln lassen; nötigenfalls mit noch mit etwas Suppe () () oder Wasser aufgießen und nach Geschmack nachwürzen. vor dem servieren mit feingehackter Petersilie () bestreuen.
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