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• ½ Würfel Germ (20 g)
• ½ TL Zucker
• 300 g Mehl, glatt
• 175 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Öl
• ¼ TL Salz
• ½ Bund Petersilie
• 4 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• 200 g Creme fraiche
• 125 ml Schlagobers
• 2 Eier
• 350 g Kartoffeln, mehlig
• 125 g Schinkenspeckwürfel
• 250 g Zwiebeln
Germ und Zucker mit einer Gabel zerdrücken bis eine flüssige Masse entsteht.
Mit Mehl, Salz, und lauwarmem Wasser gut verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben, damit ein fester aber geschmeidiger Germteig ( ) entsteht.
Mit einem nassen Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca..30 Minuten gehen lassen.
Petersilie fein hacken, Knoblauch zerdrücken.
Zwiebel fein nudelig und Kartoffeln () in dünne Scheiben schneiden. Am besten mit einem Gurkenhobel.
Creme fraiche, Schlagobers, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss () und Eier () gut verrühren.
Teig halbieren und sehr dünn oval ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit der Kräutermasse bestreichen, jeweils mit die Hälfte von Zwiebeln, Speckwürfel und Kartoffelscheiben belegen. Salzen und mit Öl bestäuben.
Mit der zweiten Teighälfte ebenso vorgehen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180° Umluft ca. 15 – 20 Minuten backen.
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