| Rezept |
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Portionen: 4
Dauer: 45 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, sauer, würzig / pikant, vegetarisch |
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| Zutaten |
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• Kartoffeln / Erdäpfel mehlig  - 250 g
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Frische Kräuter
• Minzeblätter
• Salz
• Bröseltopfen (trocken) - 250 g
• Weizenmehl (glatt) - 500 g
• Pflanzenöl - 1 EL (Esslöffel)
• Leitungswasser / Stilles Wasser
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| Zubereitung |
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Zubereitung:
Für die Fülle Kartoffel ( ) () () in der Schale kochen, passieren, mit dem Bröseltopfen und dem rohen Zwiebel (gewürfelt) verrühren und mit Salz und den Kräutern abschmecken.
Für den Teig Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und diesen 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Teig ausrollen, aus der Fülle kleine Knödel () formen und auf den Teig legen. Teig darüber schlagen, Ränder festdrücken (es darf keine Luft drinnen bleiben, sonst platzen die Nudeln () beim Kochen) und die Nudeln () ausstechen (am besten mit einem Häferl, Glas, etc.). Die Teigenden nun krendeln (ein kleines Stück umlegen und festdrücken, daneben umlegen und festdrücken, usw.) und die fertigen Nudeln () in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Die Kärntner Kasnudeln mit brauner Butter () und Minzblättchen servieren. |
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| Eingetragen: 08.09.2006 - Aktualisiert: 08.09.2006 |
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