| Rezept |
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Portionen: 4
Dauer: 10 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, sauer, würzig / pikant |
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| Zutaten |
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• Aale  - 1 kg
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Butter - 80 g
• Frische Kräuter - 1 Tasse
• Weißwein - 2 Gläser
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Eigelb / Eidotter - 2 Stk.
• Zitronensaft - 3 Esslöffel
• Maisstärke / Speisestärke / Stärkemehl / Maizena - 1 Teelöffel
• Zitronen - 1 Achtel
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| Zubereitung |
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Aale vorbereiten und in 5 bis 6cm lange Stücke schneiden.
Zwiebeln hacken und in Butter ( ) andünsten, Aalstücke dazugeben und kurze Zeit mitdünsten, dabei wenden.
Kräuter (z.B. Salbei, Kerbel, Petersilie, Zitronenmelisse) aufstreuen und umrühren, Wein () mit der doppelten Menge Wasser mischen und angießen, bis die Aalstücke bedeckt sind.
Salzen, pfeffern, zugedeckt 8 bis 10 Minuten kochen lassen.
Eigelb mit Zitronensaft, Speisestärke und Butter () verrühren, etwas Kochflüssigkeit dazugeben, die Mischung unterziehen und kurz aufkochen.
Mit Zitronenachteln garniert reichen.
Dazu passen Salzkartoffeln und Salat. |
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| Eingetragen: 06.10.2006 - Aktualisiert: 16.05.2009 |
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